=HACHIのふりかけ誕生物語=

=HACHIのふりかけ誕生物語=

 

■お米農家さんを応援するふりかけ

写真のようにレストランHACHI各店の卓上で話題です。
美味しいふりかけはご飯が進みます。

 

ハンバーグふりかけデミグラスソース味

コロナ禍の3年余、外食作業の停滞はお米農家にも影響しました。
レストランHACHIのお米「めだかっこ米」の生産者さん達も同様です。
美味しいふりかけで美味しいご飯をたくさん食べてもらいたい。
それがお米農家さんへ出来る私達の応援。
そんな想いで生まれたふりかけです。

■我が国初の洋食系ふりかけ誕生

製造を委託したのは静岡市のニチフリ食品さん。
「洋食のふりかけ」「ハンバーグ味」というHACHI側リクエストに、
開発担当の坂本さんたちは『創業83年に及ぶニチフリの歴史の中で
も初めて』けれどやり甲斐がありますと挑戦してくれました。
ふりかけを作るのに不可欠な食材は<ゴマ・海苔・醤油・魚の節>
それが必須、常識なのだそうです。
「ハンバーグふりかけデミグラスソース味」はそれらと縁遠いもの…

試行錯誤の末、約一年という開発期間を経て完成した、ニチフリ食品史上
(おそらく我が国史上)初の洋食系ふりかけ誕生のポイントが次の通りです。

 

■顆粒にする技術

ニチフリ食品さんの工場訪問で感じたことは顆粒にする技術の確かさでした。
「機械を使うが職人技、湿度や素材による勘が重要」でした。
デミグラスソースの顆粒はできたものの苦味の強さがHACHIらしいデミグラスには遠く、
坂本さん達は牛肉の風味や甘味などの配合に工夫を凝らしてトマトやポテト、
バターなどの顆粒、その配合に苦心してくれました。

お手元にあるふりかけの顆粒をよく見比べて見てください。
焦茶色の大きな顆粒が牛肉風味の大豆ミートの顆粒です。
茶色の細かい顆粒はデミグラスの顆粒。クリーム色がポテトの顆粒です。

こうして我が国初の洋食系ふりかけ誕生しました。
味はまさにレストランHACHIのデミグラスソースハンバーグです。

レストランHACHI各店の店頭とHACHIの通販でも販売を開始しました。
https://www.ouchi-8.com/?pid=175483546

美味しいふりかけでご飯がさらに美味しくなります。
ご家庭でもできるお米農家さんへの応援です。
(レストランHACHI代表角田秀晴)

 

最近の投稿

=創業祭ありがとうございました=

=創業祭ありがとうございました=

2024/11/18
レストランHACHI名取本店
45回目の創業記念日でした。

お店のオープンからお待ちいただいたお客さまや常連さま
たくさんのお祝いのお言葉をいただきました。

おめでとうございます
ありがとうございます
が飛び交う店内、終始笑顔に包まれていました。

ささやかでしたが感謝のくじ引きを開催。
88名さま限定でしたが足りなくなり‥急遽追加を、
全てのお客さまへ感謝をお伝することが出来ました。

投稿許可をいただきましたお客さまの喜びの笑顔をご紹介します。

一年に一度の大切な日

HACHI名取本店スタッフ一同、心に残る一日となりました。

=創業者の命日=

名取本店の店長伏見が毎年この日に名取本店メンバーを
「大事な日」と出勤前の墓参を働きかけてくれます。

お墓は名取本店の近くの曹洞宗東岩寺。

写真のように今年もみんなでご焼香。

私たちはマスコットキャラクターとしても親しみがある存在なので昭八さんと呼んでいます。

創業者の昭八さんが亡くなったのは2015年11月5日でした。

「いよいよHACHIが仙台駅にできるのか、夢のようだ」と語っていた昭八さんは、そのオープンを見ることは叶いませんでした。

しかし、自分の作ったハンバーグ、デミグラスソース、ナポリタン、ジャポリタン、ドレッシング、お味噌汁‥etcのメニューが毎日たくさんのお客さまに支持されていることをきっと喜んでいると思います。

=中学生も職場体験=

太白区郡山中学校の皆さんがHACHI長町店へ。

お客様としても以前からHACHIをご利用いただいていたと言う男子生徒さん。

ホールでの接客補助や厨房では盛り付け補助や食器洗いなどを体験。

緊張しながらもテキパキと働き、最後は賄いをモリモリと食べていってくれました。

将来を見据えて、様々な職業があることを実体験し、リアルに選択肢として考えることができる。

そんな体験になるようにHACHI各店、職場体験の受け入れを行っています。

=11月限定のメニューをご紹介!=

レストランHACHIには1ヶ月限定で登場するメニューがあります。

HACHI名取本店には既に40年近い歴史の名物企画の
「月替りハンバーグ」があります。

創業者から伝わる、そしてニッポンの洋食の原点と言える
「創意工夫」の精神はこうしたメニューからも育まれて来ました。

写真のように、本店以外の姉妹店でも1ヶ月限定で登場するメニューがあり、
厨房のメンバー達の研鑽の場になっています。

11月も力作揃いです♪

各店舗