初めてのヴィーガンハンバーグが登場。
宮濃高産野菜と大豆ミートハンバーグ
担当金澤が最も苦心したのはデミグラスソース…
動物性食材の塊と言えるデミグラスソースをどうやってヴィーガンに？…
トマト、玉ねぎ、ニンニクを手間をかけ煮詰め裏漉し、旨味を凝縮した濃厚なトマトソースをベースにして、エシャロットにシェリービネガーの酸味と香り、味醂と赤ワインのコクの甘味。
そして「デミ感」をケチャップやフルーツの旨味でデミグラスソースの旨味に近づけました。
野菜の旨味が濃縮された“特製プラントデミグラスソース”が誕生しました。
大豆ミートで作るパテには、フレッシュの玉ねぎが食感にアクセント。
お皿の上はすべて植物性由来、ヴィーガンの皆さんに喜んでいただけます。
付け合わせの野菜はお付き合いも長い地元の宮農高の生徒さんたちの野菜を栄養素の摂取進むような組み合わせのアイディアもいただきました。
2022年8月1日はHACHIの歴史のなかで初めてのヴィーガンハンバーグが登場する日になります。
=創業祭ありがとうございました=
2024/11/18
レストランHACHI名取本店
45回目の創業記念日でした。
お店のオープンからお待ちいただいたお客さまや常連さま
たくさんのお祝いのお言葉をいただきました。
おめでとうございます
ありがとうございます
が飛び交う店内、終始笑顔に包まれていました。
ささやかでしたが感謝のくじ引きを開催。
88名さま限定でしたが足りなくなり‥急遽追加を、
全てのお客さまへ感謝をお伝することが出来ました。
投稿許可をいただきましたお客さまの喜びの笑顔をご紹介します。
一年に一度の大切な日
HACHI名取本店スタッフ一同、心に残る一日となりました。
名取本店の店長伏見が毎年この日に名取本店メンバーを
「大事な日」と出勤前の墓参を働きかけてくれます。
お墓は名取本店の近くの曹洞宗東岩寺。
写真のように今年もみんなでご焼香。
私たちはマスコットキャラクターとしても親しみがある存在なので昭八さんと呼んでいます。
創業者の昭八さんが亡くなったのは２０１５年１１月５日でした。
「いよいよHACHIが仙台駅にできるのか、夢のようだ」と語っていた昭八さんは、そのオープンを見ることは叶いませんでした。
しかし、自分の作ったハンバーグ、デミグラスソース、ナポリタン、ジャポリタン、ドレッシング、お味噌汁‥etcのメニューが毎日たくさんのお客さまに支持されていることをきっと喜んでいると思います。
太白区郡山中学校の皆さんがHACHI長町店へ。
お客様としても以前からHACHIをご利用いただいていたと言う男子生徒さん。
ホールでの接客補助や厨房では盛り付け補助や食器洗いなどを体験。
緊張しながらもテキパキと働き、最後は賄いをモリモリと食べていってくれました。
将来を見据えて、様々な職業があることを実体験し、リアルに選択肢として考えることができる。
そんな体験になるようにHACHI各店、職場体験の受け入れを行っています。
レストランHACHIには１ヶ月限定で登場するメニューがあります。
HACHI名取本店には既に４０年近い歴史の名物企画の
「月替りハンバーグ」があります。
創業者から伝わる、そしてニッポンの洋食の原点と言える
「創意工夫」の精神はこうしたメニューからも育まれて来ました。
写真のように、本店以外の姉妹店でも１ヶ月限定で登場するメニューがあり、
厨房のメンバー達の研鑽の場になっています。
１１月も力作揃いです♪
